А вы знали, что 18 мая празднуется национальный день сырного суфле в США? Любят в США вкусные праздники, практически каждый день праздник какой-нибудь вкусности. По этому случаю я нашла рецепт на сайте одного из ресторанов на английском языке. Взяла себе на заметку и делюсь с вами

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 40 г сливочного масла, плюс дополнительно для смазывания
• 290 мл цельного молока
• ¼ луковицы
• 1 веточка свежего тимьяна
• 3 гвоздики
• 1 лавровый лист
• Щепотка свеженатертого мускатного ореха
• 40 г муки
• Щепотка кайенского перца
• 120 г чеддера Wkye Farm плюс дополнительно для посыпки
• 4 средних яйца, разделенных
• 200 мл двойных сливок

ВАМ ТАКЖЕ ПОНАДОБЯТСЯ:

6 формочек по 175 мл

Приготовление

1. Обильно смажьте формочки растопленным сливочным маслом. Разогрейте духовку до 180°/конвекция 160°/газ  и поставьте чайник с водой кипятиться. Нагрейте молоко, лук, тимьян, гвоздику, лавровый лист и мускатный орех до образования пара. Пропустить через сито.
2. Растопите масло в другой кастрюле, затем добавьте муку и кайенский перец, чтобы приготовить заправку. Готовить 3-4 минуты, помешивая, пока смесь не станет пахнуть печеньем.
3. Снимите кастрюлю с огня и понемногу добавляйте процеженное молоко, постоянно помешивая. Вернуть на огонь и варить еще 4-5 минут, пока соус не загустеет.
4. Снова снимите сковороду с огня и добавьте тертый сыр, пока он полностью не растворится в соусе. Дайте немного остыть.
5. Добавьте яичный желток и хорошо взбейте. Оставьте остывать до комнатной температуры.
6. В чистой сухой миске взбейте яичные белки с помощью воздушного венчика или электрического ручного миксера. Используйте большую металлическую ложку, чтобы смешать яичные белки с сырной смесью: начните с одной ложки, а затем добавляйте остальные по трети за раз. Разложите ложкой по формочкам, заполняя их на две трети.
7. Поместите формочки в глубокую форму для запекания и налейте кипящую воду из чайника в форму так, чтобы она доходила до середины формочек. Перенесите в духовку и выпекайте в течение 15 минут или до золотистого цвета и затвердевания, но с легким равномерным колебанием. Оставьте остывать.
8. После остывания проведите ножом по краю суфле и переверните каждое вверх дном в небольшую жаропрочную сервировочную посуду. Включите духовку на 220°/конвекция 200°/газ .
9. Приправить сливки и залить ими суфле. Щедро посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке, пока сыр не расплавится и не начнет хрустеть.

Подавать сразу.