Люблю я беляши, хоть и считаются они вредными для здоровья, и для фигуры тоже :)) Часто их не готовлю, а иногда можно. Тесто для беляшей готовлю сама, а фарш покупаю готовый. Главное, чтобы в фарше было больше свинины, чем говядины. Фарш должен быть сочным и жирным.

Ингредиенты:

Для теста:

• 375 мл молока наполовину с водой
• Или 1 стакан молока + 1 стакан воды
• 30-40 г дрожжей
• 600-650 г муки
• 2 яйца
• 1 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 60 г сливочного масла

Для начинки:

• 600 г фарша
• 1 крупная луковица
• соль и перец по вкусу

Как готовить:

Для теста сначала готовим опару. Дрожжи разводим в тёплой воде, добавляем немного муки и даём постоять в тёплом месте. То, что дрожжи начали работать, вы поймёте сразу, и по запаху, и по тому, как они изменились. В опару добавляем ещё муки, соль, яйца и масло. Замешиваем тесто и даём ему немного постоять в тёплом месте. После того как тесто поднимется, хорошо сбиваем его и опять оставляем подниматься. Повторяем так пару раз. Как только тесто в очередной раз начнет подниматься, сбиваем его и лепим беляши. Беляши жарим на хорошо разогретой сковородке на растительном масле. Сначала кладём фаршем вниз.

Обсуждение рецепта на форуме: посмотреть