Слово котлета, как и многие другие кулинарные термины, позаимствовано из французского языка - côtele и переводится как ребристый или côte — ребро. И в Европе, и в России изначально под котлетой понимали кусок мяса с рёберной костью. И только со временем котлетами стали считать изделия из рубленого мяса, а затем и из фарша. Все мы с детства хорошо знакомы с ароматными, поджаристыми домашними котлетками, которые гоовила нам бабушка или мама. Хотя...бытует мнение, что котлеты должен делать только мужчина. Якобы они приобретают силу и энергетику мужских рук, и от этого становятся особенно вкусными. Как бы то ни было, котлетки никогда не надоедают, и есть мы их можем каждый день, и, тем не менее, иногда хорошо бы их разнообразить и приготовить, например, с начинкой. Особенно хороши домашние котлетки с грибной начинкой!

Ингредиенты:

• Мясной фарш - 1кг
• Шампиньоны - 300 грамм
• Репчатый лук - 1 шт
• Яйцо - 1 шт
• Белый хлеб - 3-4 кусочка
• Майонез - 1 ст. ложка
• Приправы и специи

Способ приготовления:

Каждая хозяка готовит котлеты по-своему. Часто, удачные рецепты хранятся в тайне, а я хочу открыть своё секрет приготовления сочных и вкусных котлет.

Прежде всего надо подготовить фарш. Вернее, фарш можно взять и готовый, но от, того, что в него добавить, зависит и вкус, и консистенция котлет. 

Хлеб лучше всего взять подсушенный, но если его нет, сгодится и обычный. Размачиваем хлеб в воде или молоке и добавляем к фаршу. Затем добавляем яйцо и пряности, солим по вкусу. Я всегда добавляю к фаршу немного майонеза. Это придаёт ему особый вкус и нежность. Лук для котлет я режу кубиками и предварительно обжариваю до золотистого цвета. Добавляю к фаршу.

Когда фарш готов, оставляем его ненадолго, чтобы все компоненты успели обменяться вкусом и ароматами.

Моем и нарезаем грибы

Обжариваем их до слегка золотистого цвета. Грибы важно не пережарить! Обжаренные грибы остужаем и приступаем к формированию котлет. 

Всё очень просто. Надо взять шарик из фарша, сделать из него лепёшку, на середину которой уложить начинку из грибов.

Затем аккуратно соединить противоположные стороны лепёшки и сформировать котлетку

Уложить котлетки на хорошо разогретую сковородку. Сначала "швом" вниз. Жарить, как обычно. Я сначала хорошо обжариваю котлетки с одной стороны, затем переворачиваю и обжариваю с другой стороны, но уже накрыв сковородку крышкой и немного  уменьшив огонь. Таким образом котлеты хорошо прожариваются и остаются с аппетитной корочкой.

В середине котлетки выглядят так

Способ подачи:

Подавать такие котлетки можно с любым гарниром. В данном случае у меня на гарнир sviesta pupinas. Хороша к таким котлеткам  луковая или грибная подливка

Bon Appétit!