Об этом интересном и необычном рецепте мне рассказала Аннушка, блог  У Аннушки.  Такого рецепта, и правда, в интернете я не нашла. Это не тот известный традиционный болгарский суп под названием Таратор, который готовится на кислом молоке, кефире или даже йогурте. Это совершенно другой рецепт. Я готовила этот супчик впервые, причём сразу довольно большую кастрюлю. Сначала моя семья подозрительно фыркала, ведь этот суп со свежими огурцами. Нет, конечно летние холодные супы с огурцом у нас идут всегда "на ура", но по этому рецепту огурцы нужно варить. Распробовав необычный суп, все были в восторге. Хочу сразу сказать, что суп хорош и на другой день. Его можно поставить в холодильник, а затем разогреть, от этого он ничуть не потеряет во вкусе. Так как этот суп состоит из одних овощей, можно отнести его и к рецептам для похудения, и к рецептам постных блюд. Аннушка рассказывает, что огурцы для этого супа нужно брать большие, лучше перезрелые, желтоватые. Я таких не нашла, поэтому готовила суп с обычными крупными огурцами. Можно, конечно,  заменить огурцы кабачками, как это делает знакомая Аннушки, но мне кажется, что суп от этого только проиграет, потому что особую пикантность и особый вкус придают этому супу именно огурцы. Я расскажу, как я готовила этот суп.

Ингредиенты:

• Картошка - 4 или 5 шт
• Болгарский перец - 2 штуки (у меня жёлтый и красный)
• Огурцы большие, переспелые - 1-2 штуки, в зависимости от размера ( у меня огурцы поменьше, поэтому 4 штуки)
• Морковь - 2 штуки
• Лук репчатый - 1 штука
• Чеснок - по вкусу
• Приправы и специи (лавровый лист)
• Свежая зелень (укроп и петрушка)
• Масло растительное для жарки

Способ приготовления:

Этот суп готовится очень быстро. Все овощи нарезаются и обжариваются в то время, пока закипает вода в кастрюле с порезанным картофелем.

После того, как вода закипит, все овощи опускаются в кастрюлю и варятся до готовности молодого, порезанного кубиками картофеля, то есть минут пять.

Прежде всего поставьте на огонь кастрюлю, литра на три (на это количество овощей).

Порежьте кубиками картофель и опустите в кастрюлю, пока вода не нагрелась. Посолите по вкусу. Это будет основа нашего супа.

Пока картошка закипит, приготовьте остальные овощи. Лук порежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте лук и морковь на растительном масле

Огурцы порежьте крупными толстыми кружочками. Если они очень большие, то кружочки разрежьте пополам

Порежьте перец крупной соломкой

Перец добавьте на сковородку, в которой обжариваются лук и морковь, и обжарьте всё вместе

Помидоры порежьте ломтиками

Порезанные ломтиками помидоры и огурцы добавьте на сковородку, в которой жарятся морковь, лук и перец.

Протушите овощи одну минуту, и отправьте всё содержимое сковородки в кастрюлю, в которой у нас уже закипела вода с картошкой.

Добавьте в кастрюлю немного измельчённого чеснока, приправы и специи

Посе этого можно сразу выключить огонь и дать супу настояться по крышкой и напитаться ароматами

Способ подачи:

Такой суп лучше есть горячим. Даже в жаркий день, горячим, он отлично освежает.

К супу отдельно можно подать сметану и свежую зелень

Bon Appétit!