Gnocchi di Patate - Ньокки ди Патате, а по нашему клёцки. Клёцки, кнедли, галушки, ньокки - в каждой стране они называются по-своему, готовятся по-своему и даже имеют разную форму, но всегда это мучное изделие, с добавлением яиц, иногда сыра, иногда картофеля, которое обычно подаётся к супу или в супе, хотя прекрасно может использоваться и в качестве самостоятельного блюда.

Клёцки - очень древнее блюдо. Раньше их готовили только из муки и яйц, но со временем способов приготовления стало больше, соответственно больше стало и разновидностей, однако прототипом всех клёцок, галушек и кнедликов являются ньокки - итальянские клёцки. Картофель стали добавлять в клёцки сравнительно недавно, примерно с 1860 года, ведь только в 16 веке он был ввезён в Европу. Ньокки ди Патате - так называются клёцки, популярные в Италии, которые готовятся путём смешивания картофельного пюре с мукой и яйцом. Обычно тесто раскатывают трубочкой, а затем разрезают на отдельные кусочки. Я, как всегда, импровизировала, соединив воедино наш отечественный суп с клёцками, ньокки ди Патате и ленивые пирожки с картошкой, которые также можно назвать и картофельным печеньем. Так родился ещё один рецепт в стиле фьюжн, которым я и хочу поделиться.

Ингредиенты:

Для супа с клёцками:

На трёхлитровую кастрюлю.

• Количество порций - 6

• Куриная грудка - 2 штуки
• Овощная смесь (замороженные овощи) - 450 грамм

Для ньокки:

• Картофель - 2-3 средние картофелины
• Яйцо - 1 штука
• Мука - сколько возьмёт тесто, примерно стакан
• Растительное масло для жарки
• Приправы и специи
• Куркума - для цвета

Способ приготовления:

Отварите картофель, как для пюре.

Пока картофель варится, порежьте куриную грудку крупными кусочками и обжарьте её в растительном масле.

Я обжариваю грудку прямо в кастрюле с толстым дном. 

Когда грудка обжарится, залейте её водой. 

Когда вода закипит, добавьте смесь овощей, приправы и специи и оставьте на самом маленьком огне.

Разомните сварившуюся картошку в пюре.

Добавьте муку и яйцо, посолите и поперчите, для цвета добавьте куркуму (не обязательно, но красиво).  

Замесите тесто. Муку нужно добавлять частями, столько, сколько возьмёт тесто. 

Муки будет достаточно тогда, когда тесто перестанет липнуть к рукам.

Разделите тесто на две части. Одна часть пойдёт на клёцки, ньокки, а другая на картофельные пирожки.

Далее, отделяя от теста сначала небольшие шарики, раскатайте их трубочкой:

Разрежьте на кусочки и нанесите рисунок, слегка надавив вилкой:

У вас получатся клёцки для супа, ньокки. 

Опустите ньокки в кипящий суп и варите до готовности, пока они не всплывут на поверхность.

Но это ещё не всё! У вас должно было остаться картофельное тесто.

Вот из этого теста приготовьте пирожки, или картофельное печенье, моожно и так назвать.

Точно так же раскатайте трубочки.

Затем сверните трубочки жгутиком, и только потом разрежьте на части.

Выпекайте в духовке при температуре 200°С 20 минут

Главное не пересушить.

Способ подачи:

Подавайте суп с клёцками вместе с картофельным печеньем, или картофельными пирожками, называйте, как хотите.

Это очень вкусно и сытно, на обед это блюдо вполне может заменить и первое, и второе!

Приготовьте Вместе с Ирой Бонэр