Никанор Иванович налил лафитничек, выпил, налил второй, выпил, подхватил на вилку три куска селедки… и в это время позвонили, а Пелагея Антоновна внесла дымящуюся кастрюлю, при одном взгляде на которую сразу можно было догадаться, что в ней, в гуще огненного борща, находится то, чего вкуснее нет в мире, — мозговая кость. — М. Булгаков «Мастер и Маргарита»

Борщ — вид супа, распространённый среди народов восточной и центральной Европы. Входит в национальные кухни многих стран, в частности, Украины, России, Польши (barszcz), Белоруссии (белор. боршч), Румынии (borş), Молдавии, Литвы (barščiai). Свёкла придаёт борщу характерный красный цвет.

Нам понадобится:

• 1 маленькая свекла сырая, 1 маленькая свекла отварная
• 1 морковь
• 50 г корня сельдерея
• 1 луковица
• 1/2 красного болгарского перца
• 1 1/2 ст.л. томатной пасты или 2 помидора свежих
• 4 катофелины
• 100 г замороженных грибов
• 100 г замороженной стручковой фасоли
• 200 г белокочанной капусты
• 2 зубчика чеснока
• петрушка, укроп
• 1 ч. л. уксуса
• сахар, соль по вкусу

Сырую свеклу нрезаь соломкой, сбрызнуть 1/2 ч.л. уксуса и обжарить до полугоовности на растиельном масле.

Капусту нарезать мелкой соломкой.

В кипящую воду положить капусту и обжаренную свеклу. И варить до готовности свеклы.

Затем добавить порезанные грибы и варить пока готовится зажарка.

Подготовить зажарку для борща. Морковь и сельдерей нарезать соломкой. Перец и лук нарезать кубиками. Обжарить сельдерей на растительном масле, добавить свеклу и присыпать немного сахаром, затем добавить лук и перец, мелкопорезанный чеснок.

Добавить томатную пасту или помидоры, порезанные на средние кубики, жарить 5 минут. Затем добавить немного бульона, закрыть крышкой и тушить еще 5 минут.

Картофель почистить и нарезать на средние кубики. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Когда свекла с капустой будут готовы, добавить картофель в борщ. Затем добавить фасоль.

Когда картофель будет готов, добавить зажарку и варить еще 3 минуты.

Отварную свеклу нарезать соломкой. Сбрызнуть оставшимся уксусом и добавить в борщ. Довести до кипения, добавить нарезанную зелень и выключить. Подавать со сметаной или майонезом.

Приятного аппетита!