Потрясающе вкусное и пикантное блюдо с массой вкусовых ощущений. Хорошо сочетается с курочкой как гарнир. Но может идти и как самостоятельное блюдо. А кориандр и тмин придают блюду великолепную и незабываемую пикантность.

Нам понадобится:

150 го фасоли
1 морковь
1 красный перец
1 зеленый перец
2-3 помидора
1 луковица
3 зубчика чеснока
1 кусочек корня имбиря
½ ч.л. кориандра
½ ч.л. тмина
50 г стручковой фасоли
3 ст.л. растительного масла
2 ст. овощного отвара
1/3 ст. томатного соуса
перец, соль, зелень

Сладкий перец вымыть, обсушить и запечь в духовке, пока кожица не станет пузыриться. Охладить, снять кожицу, удалить семена и нарезать полосками. Фасоль промыть и залить кипящим овощным отваром, оставить на ночь в отваре. Утром откинуть фасоль на дуршлаг, чтобы отвар стек (отвар сохранить). Репчатый лук, имбирь и чеснок почистить и мелко порубить. Томаты ошпарить, снять кожицу и нарезать кусочками. В кастрюлю с фасолью положить морковь, нарезанную кружочками, лук, чеснок, имбирь, специи, растительное масло, перец горошком, соль и петрушку. Влить овощной отвар, вскипятит, варить, пока жидкость не выпарится. Фасоль должна быть немного жестковатой. Добавить к фасоли томаты, фасоль стручковую, перец, томатный соус, посолить. Готовить на слабом огне, накрыв крышкой, около 20 минут. При необходимости подливать горячую воду.

Приятного аппетита!