Практически ни одно застолье не обходится без мяса, если только, конечно, вы не вегетарианец. И чаще всего полаются на праздничный стол отбивные из свинины. Это настолько вкусно, что просто не может надоесть. И, тем не менее, и обычные отбивные можно разнообразить, приготовив из них рулетики со всевозможной начинкой. Начинка может быть любая. Тут огромный простор для фантазии. Это могут быть как грибы, так и ананасы, как сухофрукты, так и орехи.

И, несмотря на всю изысканность и необычность, эти рулетики готовить быстро и просто, а получается очень вкусно. Если вы ждёте друзей, можно поиграть с ними в игру "счастливчик". Все знают, что иногда, готовя пельмени, в одну из пельменек кладут много перца, или ещё что-нибудь, руководствуясь тем, что одна-единственная такая особенная пельмешка, то есть сюрприз, обязательно попадётся счастливчику. Готовя рулетики, можно поступить точно также. Единственное, надо помнить, что остаться без одной пельмешки, в которой очень много перца и остаться без половины порции рулетиков не одно и то же, поэтому, добавляя в рулетик какую-то особую начинку, позаботьтесь о том, чтобы он всё-таки был съедобен.

Нам понадобится:

(количество я не публикую, оно зависит от того, сколько рулетиков вы хотите приготовить)

• Свиной карбонад,
• растительное масло,
• мука,
• яйца,
• сыр,
• майонез,
• желательно морковка,
• начинка по усмотрению.

В моём случае это чернослив и жареные грибы (в отдельности, конечно, то есть два вида рулетов). Мясо нарезать на порции и тщательно отбить. Особое внимание уделить краешкам. Если плохо отбить мясо по краям, оно скукожится и будет жёстким.

Приготовить маринад из растительного масла, приправы и чеснока, в котором мы будем мариновать мясо.

Пока мясо пропитывается вкусом и ароматами маринада ( не менее часа), мы готовим начинку. Она может быть любая, от жареных или маринованных грибов до консервированных ананасов, но всегда в ней должен присутствовать сыр (не менее 50 % жирности), который при жарке расплавится.

На середину хорошо отбитого кусочка укладываем начинку.

У меня дома почти всегда присутствует следующий салат: я тру сырую морковку на мелкой тёрке, тру на тёрке сыр, заправляю майонезом и добавляю чуточку чеснока. Вот этот салат годится куда угодно, в данном случае для начинки рулетов. Подробный рецепт сырного салата я уже давала. Добавляю этот салатик и к черносливу вместо обычного сыра, и к грибам. Сворачиваем рулетики.

Их даже не надо скреплять - они будут держаться, если мясо отбито хорошо. Окунаем рулетик сначала в муку, а потом в яйцо, которое взбиваем с чуточкой соли. Можно добавить к яйцу капельку майонеза.

Обжариваем на сковороде, положив сначала швом вниз, с двух сторон под крышкой на среднем огне до готовности.

В разрезе рулетики выглядят примерно так. Сразу видно, какие они сочные и аппетитные.

В качестве гарнира к мясу всегда хорошо приготовить какие-нибудь овощи. В данном случае у меня брюссельская капуста, которую я просто обваляла в сухариках и обжарила.

Bon Appétit!