Несмотря на то, что уже осень, сегодня я решила сварить щавелевый суп, как бы впрыгнув в последний вагон уходящего лета. Лето прошло, и оглянуться не успели, и у меня, к сожалению, получилось сварить это замечательный суп всего один раз. Конечно, щавель продаётся в магазинах круглый год, и его можно заготовить впрок самостоятельно, но я имею в иду именно свежий щавель. Из него получается особый вкус, из щавеля в банке вкус совершенно другой.

Считается что название этого растения, щавель, связано с названием русского блюда щи. Что появилось раньше - щавель или щи, остаётся загадкой, но все мы знаем, что щи - это кислый суп, и он не обязательно должен быть с капустой. Щавелевый суп также по праву может называться щами. Родиной щавеля считается Европа и Азия, хотя в народе его долгое время считали сорняком. Первыми оценили и причислили щавель к роду овощей французы. Издавна наши предки знали о полезных свойствах щавеля, а в Древней Руси его даже использовали в качестве оберегов. В состав щавеля входят флавоноиды, липиды, белки, минеральные соли, органические кислоты, каротин, витамины Е, В, К, РР, а витамина С в этом растении содержится столько,что съев всего сто грамм кисленьких листочков, вы покроете суточную потребность этого витамина. В рецепте супа из лисичек я уже упоминала о том, все мои супы отличаются те, что они густые и сытные. Я никогда не готовлю жидкие супы, считая, что суп должен быть таким, что им можно отобедать и при этом ограничится только одним блюдом, которое заменяет и первое, и второе. Таким образом, я часто импровизирую с рецептами, добавляя в них новые ингредиенты. Например, щавелевый суп я готовлю с ветчиной и перловкой. Ещё одной особенностью этого супа является то, что готовится он на скорую руку, то есть не на бульоне. Среди диетологов давно уже идут споры насчёт сомнительной пользы костных бульонов и заправочных супов на их основе, поэтому во многих ресторанах отказались от трудоёмкого и продолжительного приготовления бульонов и варят супы новым способом. Я используют такой же вариант и в домашней кухне.

Время приготовления: 35 минут

Количество - на 3-х литровую кастрюлю 

Ингредиенты:

Свинина (прослойка) - 300 грамм

Ветчина - 300 грамм

Картофель - 3-4 картофелины

Щавель - 200 грамм

Приправы и специи - по вкусу

Перловка - 3/4 стакана

Лук репчатый - 1 луковица

Способ приготовления:

Больше всего времени в этом рецепте занимает варка перловки, поэтому прежде всего поставьте на огонь кастрюлю с водой и перловкой. Пока перловка варится, порежьте свинину соломкой и обжарьте на сковородке.

Порежьте ветчину соломкой и добавьте на сковородку к свинине.

Порежьте репчатый лук и обжарьте вместе со свининой и ветчиной.

Порежьте картофель кубиками или соломкой и отправьте в кастрюлю с перловкой, которая за это время уже сварилась до полуготовности.

Вслед за картошкой отправьте в кастрюлю обжаренные свинину с ветчиной и луком.

Посолите, поперчите и добавьте приправы и специи (перец горошком и лавровый лист)

Порубите щавель и отправьте в кастрюлю, когда картошка уже практически сварится.

Как только щавель закипел, выключайте суп, и дайте ему пять минут настояться под крышкой.

Способ подачи:

Подавать со сметаной и половинкой сваренного вкрутую яйца, посыпав зеленью.

Bon Appétit!