Вкусное, питательное, легкое и полезное блюдо. Может идти как гарнир к мясу, а может подаваться как отдельное блюдо. Особенно хорошо подойдет для Поста.

Нам понадобится:

1/2 небольшого кочана капусты
1 средний баклажан
5-6 шампиньонов
2-3 средних помидора
2 кабачка
1 большая луковица
50 мл томатного соуса
1 ч.л. паприки
3 лавровых листа
2-3 ст.л. растительного масла
соль, перец по вкусу

В глубокой кастрюле разогреть масло и добавить нашинкованную капусту и нарезанный полукольцами лук. Слегка посолить, тушить на маленьком огне 20-25 минут, накрыв кастрюлю крышкой, до мягкости капусты. Баклажан, кабачок порезать кубиками, помидоры порезать тонкими ломтиками. Добавить овощи к капусте, лавровый лист и тушить еще 10 минут под закрытой крышкой. Добавить порезанные пластинками грибы. Влить соус, добавить паприку, посолить, поперчить. Выложить в керамическую посуду и поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и тушить около 15 минут.

Приятного аппетита!