Ризотто считается итальянским блюдом и в переводе с итальянского означает маленький рис. Для ризотто используется круглый богатый крахмалом рис сортов арборио, который сначала обжаривают на оливковом или сливочном масле, а затем тушат с добавлением бульона до кремообразной консистенции. В конце приготовления добавляют мясо, морепродукты, грибы, овощи или фрукты. В сочетании с морепродуктами, являющимися превосходным природным афродизиаком, ризотто отлично подходит для романтического ужина. Готовить ризотто можно также из обычного риса. Главное при этом рис не промывать, так как с водой смывается крахмал, а он нужен для того, чтобы ризотто получилось кремообразным.

Ингредиенты:

Рис - 500 гр

Морепродукты - 400гр

Сухое белое вино - 1/5 стакана

Сыр пармезан - 150 гр

Чеснок - два зубчика

Оливковое масло

Овощной бульон - 2 литра

Способ приготовления:

Готовить ризотто следует в кастрюльке с толстым дном или на сковородке с высокими бортиками.

Зубчик чеснока измельчите и обжарьте в оливковом масле. Добавьте рис, и, постоянно помешивая, обжарьте его до полупрозрачного состояния.

Постоянно подливая вино, обжаривайте рис, пока вино не выпарится. Разведите кипятком кубик овощного бульона и добавьте полученный таким способом бульон на сковородку:

Подождите, пока бульон наполовину испариться. Доведите рис почти до готовности, и добавьте на сковородку морепродукты и специи:

Аккуратно перемешивая, доведите ризотто до готовности, то есть ризотто должно стать кремообразным.

Способ подачи:

Прямо перед подачей посыпьте ризотто пармезаном и снова аккуратно перемешайте.

Подавайте с белым вином или с чем душа пожелает.

Bon Appétit!