Ле́чо (от венгерского lecsó) родом из Венгрии. Несмотря на то, что у каждой уважающей себя хозяйки есть свой рецепт лечо, неизменно в состав этого блюда должны входить болгарский перец, помидоры и репчатый лук. Лечо можно подавать, как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира, например, к мясным блюдам, или блюдам из курицы. Отлично сочетается лечо с белым хлебом и копчёным мясом, собственно так и едят его в Венгрии. Во Франции есть блюдо, очень похожее на лечо. Называется оно рататуй и переводится с французского, как rata — еда и touiller — помешивать, то есть ratatouille. Это традиционное овощное блюдо прованской кухни, состоящее из перцев, баклажанов и кабачков, с большим количеством прованских трав.  Этот рецепт можно назвать и лечо, и рататуй, только без баклажанов. А ведь изначально рататуй так и готовили, без баклажанов. Это было блюдо крестьянское блюдо, которое готовили  летом из свежих овощей, таких, как кабачки, помидоры, перец, лук и чеснок. По-русски это блюдо называется просто - овощное рагу. Так как оно состоит из овощей, оно прекрасно подходит тем, кто хочет сохранить стройную фигуру. Так как это постное блюдо, можно использовать его для вегетарианской кухни или во время поста.

• Калорийность порции - 60 ккал
• Время приготовления - 30 минут

Ингредиенты:

• Кабачки молодые - 1 шт
• Цукини - 2 шт
• Морковь - 1 шт
• Лук репчатый - 1 шт
• Чеснок - 1 головка
• Масло растительное для жарки
• Приправы и специи по вкусу
• Свежая зелень (петрушка и укроп)

Из этого количества получается примерно 5-6 больших порций.

Способ приготовления:

Хочу сразу отметить, что овощи к этому рецепту легко заменяемы. Как я уже говорила, в состав, как лечо, так и рататуйя, входит болгарский перец. У меня его не было, и я прекрасно обошлась без него. Например, если у вас нет цукини, можно обойтись одними кабачками, если у вас есть баклажаны, они прекрасно могут заменить, как цукини, так и кабачки, и каждый раз получится немного другой вкус. Это именно тот случай, когда с ингредиентами можно экспериментировать. Подготовьте овощи (у меня кабачки и цукини) . Шкурку с цукини и молодого кабачка я не снимала, так как она была очень тонкая и нежная, но если шкурка у кабачка твёрдая, её лучше снять.

Порежьте цукини и кабочок кубиками

Поставьте разогреваться сковородку с высокими бортиками. Налейте на неё 3 столовые ложки растительного масла

Порежьте кубиками морковь. Когда сковородка разогреется, обжарьте на ней цукини, кабачки и морковь на небольшом огне, периодически аккуратно помешивая.

Пока обжариваются морковь, кабачки и цукини, порежьте кубиками лук и чеснок  обжарьте на отдельной сковородке. Можно добавить немного порубленной зелени

Пока лук обжаривается, порежьте крупными кусками томаты

Добавьте томаты на сковородку с луком и чесноком и немного протушите, чтобы лук, чеснок, зелень и томаты обменялись ароматами. Кухня в это время наполняется неповторимым ароматом

За то время, пока вы занимались обжариванием лука с чесноком и томатами, овощи на другой сковородке, то есть цукини, кабачки и морковь, стали уже практически готовы.

Добавьте к ним обжаренные с чесноком и луком томаты, и протушите всё вместе ещё пару минут.

Способ подачи:

Эти овощи отлично сочетаются со свежей зеленью и с белым хлебом. Их можно есть как горячими, так и холодными, в качестве салата. Говорят, что Шаляпин, когда жил во Франции, очень любил удивлять своих гостей рататуем, называя его "татарский салат".

Я люблю рататуй, лечо или просто овощное рагу есть горячим, со свежей несолёной выпечкой, например, сырной булочкой.

Bon Appétit!