Я долго думала, как назвать эти конфеты, то ли "домашняя карамель", то ли "конфеты из белого шоколада", в конце концов я объединила эти два названия. На самом деле я ожидала совсем другого результата, когда задумала приготовить такие конфеты, ведь готовила я их точно так же, как шоколадные конфеты, и ожидаемый мною цвет должен был быть белым. Однако я не учла особенности белого шоколада, а именно его состав.

Шокола́дом называются кондитерские продукты, изготавливаемые с использованием плодов какао, поэтому у всего шоколада должен быть отличительный характерный аромат какао.

Белый шоколад состоит из масла какао, сухого молока и сахара и отличается от чёрного шоколада тем, что у него явно выраженный сладкий вкус, который далек от вкуса какао. По этому поводу мнения экспертов разделились и многие считают, что белый шоколад это вовсе не шоколад.

Он не содержит самого какао, только его масло, — говорит Диего Бадаро (Diego Badaró), владелец фабрики по производству шоколада.

Хорошо ещё, если производитель изготавливает белый шоколад действительно с маслом какао. Дело в том, что для массового произодства чаще всего вместо какао используются растительные масла. В этом случае это уже точно не шоколад.

*Белый шоколад можно называть шоколадом, если наряду с другими требованиями, он содержит не менее 20 процентов какао-масла. Такой шоколад обладает ярко выраженным сливочно-шоколадным вкусом, и в дополнении к 20 процентам какао масел, должен содержать не меньше 15 процентов сухого молока и более 55 процентов сахара.

Вот и получается, что те люди, которые утверждают, что они не любят белый шоколад, на самом деле просто никогда его не пробовали, настоящий.

Я покупала шоколад на рынке, поэтому, конечно же, он был далеко не настоящий. Именно поэтому задуманный мной изначально рецепт не получился, но получилось тоже весьма неплохо. Результат, можно сказать, удивил, но приятно, поэтому я решила поделиться рецептом.

Ингредиенты:

• Белый шоколад (у меня кусковой) - 200 грамм
• Клюква сушеная - горсть
• Сливки жирности не менее 35% - 50 грамм

Наполнитель по вкусу - это могут быть измельчённые орехи, сухофрукты, немного рома, коньяка или ликёра, ванилин и др.

Способ приготовления:

Налейте сливки в кастрюльку с толстым дном и поставьте её на самый маленький огонь.

Положите в кастрюльку шоколад и растопите его на маленьком огне.

Когда я готовила чёрный шоколад, то варила его до загустения. Точно так же я решила поступить с белым шоколадом.

В процессе варки, сахар, входящий в состав белого шоколада, начал карамелизироваться, поэтому цвет начал меняться.

В процессе варки можно добавить по вкусу орехи, сухофрукты, немного рома, коньяка или ликёра, ванилин или корицу. Я добавила сушеную клюкву.

Если белый шоколад недоварить, то он не затвердеет, а получится похожим на конфету "коровка", поэтому я варила шоколад до тех пор, пока он не стал такого цвета:

Выглядит не очень красиво, но цвет поменяется при застывании. 

Выложите массу в форму и поставьте в холодильник для застывания.

Меня, как всегда, выручила форма tupperware

Как я уже сказала, при застывании цвет меняется:

Попробуйте приготовить Вместе с Ирой Бонэр